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形、色、香、味俱佳的归元寺素菜 宫学大 撰文/摄影

浏览次数: 日期:2015-04-08

形、色、香、味俱佳的归元寺素菜
——宫学大 撰文/摄影

  日前,朋友相聚,大谈旅游归来的胜景趣闻。我则像大家介绍我在武汉归元寺品尝素菜的情景,至今回味别有一番滋味在心头。
  我们游览了中外著名的武汉归元寺后,一起在归元寺内的素菜馆里品尝素菜。进餐的地点为归元寺院内左面的素菜馆。在主人的带领下,我们步入二楼,只见宽敞明亮的大厅,摆了8张圆桌,旁边还有几个小房间。8张圆桌上都摆好了碗、筷、碟、勺。我们10余人来到一张圆桌旁,各自找空位刚坐下,只听见邻桌的一位游客称赞道“好丰盛的菜名呀”!我抬头一看,原来邻桌上一位游客正看着桌上的菜谱。我们这个桌10个菜依次摆上来,尽管服务员一边放菜,一边报上菜名,但我仍不理解菜名之意。我接过菜谱,按名找菜。用豆制品做成的鸭状盘为‘香油素全鸭’;卷曲在盘中一条条由数刀切成的连丝瓜条,名为‘蓑衣黄瓜’;炸得焦黄的土豆丝上覆盖一层白色的菜,名为‘金丝迎瑞雪’;用冬瓜肉做成的菜卷为‘珊瑚汤卷’;红、白萝卜条组合一起为‘金线双丝’。看到这丰盛的素菜及好听的菜名,肚子里的馋虫跃跃欲试。大家在一起,开始一一品尝。只觉得每道菜都清香可口,软硬适中。如不是亲口所尝,还真不知道用面粉做的‘素海参’既酥脆又香甜。随后,服务员又端出灯笼鲜蘑、葵花雪莲灯、菇托兰花、翡翠一团和气、东坡豆腐等。仅从菜名上就可知晓菜的功夫之深奥,观其各菜盘的菜形, 如同一幅幅精雕细刻的工艺品 ,真不忍心去吃掉。主人一再提醒大家: ‘归元寺的素菜 , 做工精细,用料讲究,营养丰富,便于消化吸收,不少中外游人、各国政要都来此品尝,请诸位吃好’。
  据了解,素食又名素馔,始于供佛素斋。随佛教传入中国,经不断发展创新,成为大众喜爱的佳肴。归元寺的素菜 ,历史悠久,至今已有200多年的历史,依佛教传统而制作。归元寺素菜讲究六味,既咸、淡、甘、苦、辛、酸, 因而在选料调配等方面都是丝丝入扣,起味道清淡爽口,色泽悦目,造型精美,颇为讲究,色、香、味、形样样俱佳。但主要以豆类品为主,青菜以当地时令青菜为主。
  这里的方丈听说在座的都是汽车报记者,赶忙来此,敬在座的一杯茶,并表示要办好素菜馆,使游人到此,不仅玩得好,还要吃得好。后来,我在南岳衡山也吃了一餐素食,菜名不同,用料大同小异,很值得品尝。这顿素菜,我们吃得别有风味,令我久久不能忘怀。
  游名寺,吃名菜,相得益彰,不亦乐乎!

图为归元寺

  

所属类别: 游踪记趣

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